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二氧化碳在食品加工中的应用有哪些?

信息来源:/  作者:荆州氮气运输公司  发布时间:2022-07-19 10:04

  荆州二氧化碳在食品加工中的应用有哪些?

   一、在运输途中的制冷功能

  在我们生活的地球村,粮食生产商需要运输越来越长的距离,同时通过更有效的运输系统和更长的产品保质期保持盈利。然而,他们的成功在很大程度上取决于从工厂到超市橱窗的冷冻链的完整性。安装在集装箱和卡车上的机械制冷装置由于故障或操作不当而存在固有的故障风险,导致难以承受的浪费和损失。

  在冷藏或冷冻产品中添加包装好的二氧化碳颗粒可能是另一种可靠和经济的保鲜方法。

  高压二氧化碳巴氏杀菌系统是一种新型的高压二氧化碳灌装工艺,与传统的热处理工艺相比,可以控制微生物的生长速度,具有良好的保鲜效果。此技术已被广泛应用于提取目的,有望成为新鲜食品和果汁冷冻巴氏杀菌的一种选择。这种新技术的优点是保持了食品的外观,延长了食品的保质期,在此技术中,食品主要与高压二氧化碳接触。

  二、防止食品收到害虫侵害

  小麦、玉米和其他储藏食品都很容易受到害虫的侵害。储存在含二氧化碳的大气中,可以通过杀死昆虫、鼠类和有害真菌来保护产品。这些害虫可以被运到农田上的受感染仓库和粮仓,然后再运到存储仓库。

  虽然在某些情况下,仓库管理人的严格管理也可以保护谷物免受昆虫的侵袭,但在生长速度更快的温暖气候中,还需要采取额外措施。

  与化学农药相比,使用二氧化碳的优点是不需要水分作为活性成分的载体,也不需要替代杀虫剂。当二氧化碳溶解在现有的水分中就会形成碳酸,攻击已经队杀虫剂产生抵抗的卵和蛹。